큰아버지가 삼장 옆에 심어 놓은 돼지감자를 수확해서 가져오셨습니다. 작은아버지들에게 준다고 세척 및 건조까지 부탁하셨습니다. 세척기에서 잘 씻은 다음 썰어서 건조기에 말렸습니다. 

 올해도 친구가 농사지은 우슬을 말려 주고 있습니다. 이번에는 잘 캐서 뿌리가 상하지 않고 모양도 이쁘게 잘 나오고 있습니다. 1t 가까이 되는 양이라 이번 주 내내 작업해야 할 것 같습니다. 

 금산수삼영농조합법인 HACCP기반 제조 설비 제안서 평가 위원회를 개최 했습니다. 21명의 후보자 중에서 선택된 7명의 교수 및 전문가들과 회의를 하고 제안서 평가를 했습니다. 

 보지 못했던 부분과 알지 못했던 내용 그리고 놓이고 지나갈 뻔했던 부분들을 하나하나 집어 주셨습니다.

 인삼 씨앗 직파 중입니다. 인삼은 가을이나 봄에 씨앗이나 인삼 묘종을 심어서 키웁니다. 인삼 묘종을 심어서 키운 인삼을 심은 삼, 직파한 인삼을 직파 삼이라고 부릅니다. 

 개갑을 잘 시킨 인삼 씨앗을 직파기로 둘이서 찍어서 파종합니다. 파종 후 바로 흙을 덮어 주고 꺼치(짚단)을 또 한번 덮어 줍니다. 

  2019년도 홍삼을 만들고 있습니다. 먼저 수삼을 스테인리스 세척기에서 세척한 후 스테인리스 채반에 옮겨 담은 다음 대차에 올려서 증삼기도 들어갑니다. 증삼기 온도 설정을 한 후 삼이 쪄지면 건조기로 채반째 옮겨 담아서 건조합니다. 더 추워 지기 전에 홍삼 찌는 일을 마무리하려 합니다. 만들어진 홍삼은 숙성을 거쳐서 홍삼액 등의 2차 제품을 만들게 됩니다. 숙성기간을 거쳐야 홍삼의 향미가 강해집니다.

  농촌진흥청 현장명예지도관으로 위촉이 되었습니다. 청년 농업인으로서 영광스러운 일입니다. 이번 공사를 마무리하고 내년도부터는 농업인으로서 더욱 열심히 활동을 해야겠습니다.

 벌써 날씨가 추워 지고 있습니다. 인삼은 봄보다 가을 일이 더 많습니다. 땅이 얼기 전에 씨를 놓아야 합니다. 이번 주나 다음 주 초에 비가 오지 않으면 다음 주 중순에는 씨를 놓을 수 있을 거 같습니다. 

 8월에 묻어 놓은 인삼 씨가 개갑이 완료되었습니다.  잘보시면 벌어진 씨앗 사이로 하얀 과육을 보실 수 있습니다. 매해 인삼씨앗의 개갑을 보면 어느 해는 개갑 비율이 안 좋고 어느 해는 좋을 때가 있습니다. 바람을 덜 쳐서 그런가 물을 덜 줘서 그런가 하고 생각하면서 조금씩 조정을 해가고 있습니다. 농사에서 가장 중요하다고 할 수 있는 씨앗의 개갑 언제쯤이면 만족할 수 있을까요.