2016년에도 항상 건강하고 행복하세요. 고맙습니다.


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잘 마른 피부직삼을 검사전에 다시 선별해서 등급을 나눕니다.




그 뒤에 등급별로 300g씩 정확하게 달아서 1차로 비닐에 포장합니다.  





2등 이상부터는 이렇게 캔에 다시 넣고 캔을 포장합니다. 


모든 피부직삼이나 곡삼은 이렇게 일괄적인 검사과정을 거쳐서 판매를 할수 있게 되어 있습니다.


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가을에는 9월 초부터 백작을 시작합니다. 삼캐는 일정과 맞물려서 1년 중에 가장 바쁠 때입니다.

 

 수삼을 세척 중 입니다. 









삼을 찌는 증삼기에 들어가기 전 모습입니다. 



증삼기에 들어가서 삼을 쪄낸 후에 건조기에서 습을 말리고 건조를 더 시키면 홍삼이 됩니다.




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올해 마지막 백작작업 입니다. 6년근 피직으로 만들고 있는데 시일이 조금 늦어서 마름질이 잘될지 모르겠습니다. 아버지는 아무 말씀도 하지 않고 한번 보시더니

"쯧쯧"하고 혀를 짜시고 바로 등을 돌려서 가십니다. 마음에는 안 드시나 봅니다.

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백작(수삼을 건삼이나, 홍삼, 태극삼으로 만드는 것을 총칭해서 백작이라고 합니다.가을에는 금산에서 백작을 안하면 이상합니다. 지금 금산으로 오시면 동내 곳곳에서 이 백작을 하는 풍경을 쉽게 보실수 있습니다. 전에는 몇집건너서 한집이나 한백작소에서 작업을 했는데 요즘은 많이 줄어 들었습니다. 

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12년도 올해 삼으로 피부직삼을 만들고 있습니다. 곡삼보다는 손이 많이 덜가지만 정형작업을 해주어야 곧은 직삼이 됩니다.

수삼을 씻어서 껍질을 벗기지 않고 말린 다음 물잡이를 해서 말랑말랑하게 만들고 다리를 곧게 잡아서 정형합니다. 피부직삼은 대부분 5년근 이상 삼으로 합니다.

 

 

 

 

 

 

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재가 어릴 때부터 곡삼을 많이 만들었습니다. 할머니들이 모여 앉으셔서 곡삼을 손으로 접고 있습니다. 

삼의 껍질을 벗겨서 말린 다음 물잡이를 해서 말랑하게 만들고 다리를 접어서 실로 정형을 해줍니다. 이다음에 말리면 4년근 인삼으로 만든 곡삼이 됩니다.








한의원에서 쓰는 곡삼과 홍삼제조기로 쓰는 곡삼은 이렇게 만들어집니다.




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   수삼을 원료로 건조시킨 것으로 껍질의 유무에 따라 백삼(껍질을 벗겨낸것)과
피부직삼(껍질이 있는 것)으로 나뉘고, 직삼(뿌리가 곡게 가공), 곡삼(뿌리를 구부려서 말림), 반곡삼(중간정도 구부림)으로 구분 됩니다. 수분 함량이 14%이하이며 태양열에 의한 자연건조 또는 열룸, 기타의 방법으로 익히지 안고 말린것을 말합니다.
  그자체로 건조되어 있기 때문에 상당히 딱딱하며 보통 한약재나 최근 들어 보급되어 인기를 끌고 있는 홍삼제조기의 원료 삼으로 사용된다. 건삼은 수삼을 말려서 된 것이기 때문에, 수삼을 건조 시에는 원래 무게의 약 20~30% 수준으로 무게가 감소하게 됩니다.



건삼 손질법, 보관방법

- 깨끗이 씻어서 이용하시면 됩니다.
- 건삼은 건조 되에 딱딱하기 때문에 직접 달여서 사용하지 않고 물에 적당히 불려 연하게 만든 후 사용하시는게 좋습니다.
- 건삼은 이미 건조된 상태이기 때문에 실온에서 건조하고 그늘진 곳에 보관하면 됩니다. 그러나 장마철에 습한 곳에 놓으시면 곰팡이가 생길 수 있으니 밀봉하셔서 냉장고에 넣어 놓으시면 됩니다.


건삼 드시는 방법

- 홍삼 제조기가 있으시면 제조기에 쓰여 있는 방법대로 하시면 됩니다.
- 건삼 12~20g를 물 0.6L에 넣고 1/3정도로 적어지게 끓인 다음 드시면 됩니다.
- 건삼 20~50g 대추 12~29g 생강 4g 물 2L을 1/3정도로 물량이 적어지게 끓인 다음 드시면 됩니다.


처음 드시는 분들의 당부 말씀

건삼은 수삼이나 홍삼보다 작용이 강합니다. 본초 중에 상약으로 부작용이 없다고 하나. 채질에 따라서 두드러기나 발진이 생길 수도 있습니다. 그러니 처음 드실 때는 한의원에 가셔서 채질감별을 하시고 드시는 게 좋습니다.  5세 이하 아이들은 성인의 1/3정도 만 먹이시는 게 좋습니다.
가장 좋은 것은 한의원에 방문하셔서 
체질에 맞는지 알아보시고 복용시키는 게 좋습니다.

 

 

 

 

 

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