요 몇 일사이에 한파와 눈이 몰아닥쳤습니다.

 삼장이 피해가 없는지 돌아보는 중입니다. 인삼밭 차광망에 눈이 많이 싸이면 차광망이 무너 집니다.

다행히 삼장은 무사합니다. 

 이렇게 추우면 해충들도 죽어서 올해 농사는 잘될 것입니다. 

 아들과 아들 친구와 새해 첫날 떡국 먹고 늦은 오전에 등산했습니다. 

계획은 금산 개삼터 공원에서 진악산 쪽으로 올라가려고 했습니다.

이 귀요미들이 중간에 놀이터에서 두 시간 정도 논 다음 힘들어해서 점심을 먹고 하산했습니다.

2021년 새해 건강하고 행복하세요.

HACCP 인증에 이어서 스마트공장 구축 중입니다. ICT 자동화로 홍삼 추출액 설비에 원격 모니터링 시스템을 설치 및 연계하려 합니다.

 보일러, 추출기, 수량 제어기 등을 원격으로 제어 및 모니터링 하고 데이터를 모아서 추출액의 품질을 높이려고 합니다.

 2.5T 추출기도 온도편차가 생각보다는 많이 나서 스마트공장 시스템을 설치 후 데이터를 모아서 추출기의 미세한 온도편차를 잡으려고 합니다.   

2공장 창에서 바라본 풍경입니다. 

홍삼 추출액을 18시간, 24시간, 30시간, 36시간, 42시간, 48시간 별로 추출해보고 고형분 12% 15%까지 농축을 해보았습니다.

저온 추출로 사포닌이 파괴되지 않아서 사포닌 거품이 많이 나옵니다. 

 신규 추출기라 특성 파악을 하고 있습니다. 온도 편차는 얼마인지 이 추출기에 맞는 최적의 온도는 몇 도인지.

 홍삼의 사포닌은 열에 아주 민감하여 5도 차이만 나도 추출액의 결과가 달라 지게 됩니다. 

홍삼의 사포닌과 맛을 연구하며 최대한 사포닌이 파괴 되지 않고 맛도 가장 좋은 온도와 시간을 연구 또 연구 하고 있습니다.

 홍삼은 그리 쓰지 않습니다. 수삼보다 홍삼이 더 맛있습니다. 맛있는 홍삼 100% 추출액을 만들기 위해서 오늘도 연구에 매진하고 있습니다. 

 고년근 인삼밭(올해 4년근 이상 밭)을 복토해 주고 있습니다. 

 복토란? 고랑에 있는 흙을 외발 관리기로 두둑에 올려 주는 작업입니다. 비와 바람 때문에 아무리 꺼치(볒짚 부초)를 덮어 놓아도 흙이 고랑으로 내려가서 이렇게 외발 관리기로 복토를 해주고 있습니다.

 매년 겨울 상황에 따라서 작업을 하고 있습니다.