인삼 마이스터 교육으로 공주, 세종을 갔다 왔습니다. 하우스 위쪽을 보면 뚫려 있는 2중 구조 하우스입니다.  하우스 내부의 열기를 뺄 수 있고 인삼의 증산작용에 의해서 내부 온도도 많이 낮아진다 합니다. 단동 인삼 하우스는 이렇게 2중 구조 하우스가 대세가 될 거 같습니다. 한여름에도 옆을 터 놓는 것보다 이렇게 위쪽만 터 놓는 것이 온도가 더 내려간다 합니다. 

 2중 구조 하우스 외부 모습입니다. 

차광망과 차광지 색별로 시험 포장입니다.

세종에 있는 2중 구조 하우스입니다. 노지재배로는 적합합니다. 

 인삼 마이스터 교육입니다. 오전에는 인삼 발아율 공부를 하고 오후에는 인삼 초콜릿을 만들었습니다. 

 6차 산업 교육의 일환으로 인삼 초콜릿을 만들게 되었습니다. 

 충남농업기술원 산하의 금산인삼약초연구소에 방문을 했습니다. 연근별 점적 관주에 대해서 교육 중입니다. 

 새싹삼 스마트팜은 이렇게 적광과 청광을 가치 주고 상토 재배로 하는 게 보편화되는 것 같습니다.

 인삼 발전에 이바지하고 있는 박사님들에게 많은 것을 배우는 하루였습니다. 설명만 듣고 책에서만 배우는 것보다 이렇게 현장에서 소통하며 배우는 게 더 큰 것 같습니다.

 원료용으로 납품하기 전 백삼 절삼 사진입니다. A급 절삼입니다.

백삼 절삼은 상태에 따라서 가격 차이가 많이 나는 품목입니다.

 수삼을 치미 후 세척을 한 다음 손이나 기계로 일정하게 절단을 합니다. 건조는 다른 인삼 홍삼제품에 비해서 빠릅니다. 건조 후 일일이 다시 육안으로 좋은 절삼과 안 좋은 절삼을 골라내야 합니다. 

 그다음 가격이 매겨지고 농협중앙회 한국인삼검사소에서 검사를 할지 원료용으로 납품할지가 정해 집니다. 

 날씨가 풀리고 있습니다. 환절기 건강 유의하시기를 빕니다. 이번 주부터 2022년도 인삼 채굴이 있습니다.

 작년 2021년도에 만든 곡삼을 농협중앙회 한국인삼검사소에서 검사하고 있습니다.

곡삼은 수삼에서 치미를 하고 세척 하면서 껍질을 제거한 후 1차로 건조를 합니다. 

 그 후 뜨거운 물이나 증기로 삼을 다시 말랑말랑하게 만든 다음 사람 손으로 일일이 인삼을 정형해서 동그랗게 만든 다음 다시 2차 건조합니다. 이때 수분율 15%로 이하가 나와야 이렇게 상품화 검사가 가능합니다. 

 만드는 과정은 모든 마른 인삼제품 중에 손이 많이 갑니다. 

 지난 12월 16, 17일 경남 사천과 전남 광양으로 마이스터 현장 교육을 다녀왔습니다. 새싹삼을 전문적으로 생산하는 농가에 방문을 했습니다.

 새싹삼이 저장기간과 생산 기간 중에서 20%정도 죽는 것도 설명을 들었습니다. 광양쪽은 날씨가 따뜻해서 겨울철 새싹삼 생산에 이점이 있습니다. 

 농장주께서 PPT 발표를 할 때 인상적이었던 원가 분석 부분입니다. 저도 항상 깊게 생각하고 다른 교육이 있을 때 다른 사람에게 얘기하는 내용입니다. 

 농사는 사업으로 항상 본인의 인건비를 넣어야 합니다. 새싹삼은 시설비용이 많이 투자되는 초단기 작물 이므로 인건비에 대한 부분을 일별로 따져서 원가 분석표에 넣어야 합니다. 

 하루가 다르게 올라가는 인건비와 부재료 비용을 정확하게 넣어야 수익금은 얼마인지 어느 정도를 해야 손익분기점을 넘는지가 나옵니다.