삼계삼이란 인삼 중에서 삼계탕에 넣기 좋은 크기를 가진 인삼을 말하고 대부분 삼계탕 업소용으로 판매가 됩니다. 업소용 닭 크기는 100g당 호수로 구분을 합니다. 반계는 4호 ~ 5호를 영계는 6호 ~ 7호를 말합니다. 그이상 8호와 12호는 삼계탕이나 백숙용으로 많이들 선호하십니다. 저희 농장에서는 업소에서 바로 쓰실 수 있도록 세척 밑 기본 가공을 해서 보내드리거나 배달을 해드리고 있습니다. 



삼계삼 25뿌리 세척 진공 사진과 세척 안 한 사진입니다.



삼계삼 30 ~ 40뿌리 세척 진공 사진과 세척 안 한 사진입니다.



삼계삼 50 ~ 60뿌리 세척 진공 사진과 세척 안 한 사진입니다.


삼계삼 80뿌리 세척 진공 사진과 세척 안 한 사진입니다.


삼계삼 150뿌리 사진입니다.


삼계삼 300뿌리 사진입니다.


25뿌리는 12호 ~ 8호, 30 ~ 40뿌리는 9호 ~ 8호, 60뿌리는 7호 ~ 6호, 80뿌리는 7호 ~ 4호, 150뿌리와 300뿌리는 5호에서 ~ 4호를 많이들 쓰십니다. 



새싹삼 재배에서 가장 중요한 것은 좋은 묘삼입니다. 묘삼이 좋지 않으면 병이 나거나 오염된 묘삼으로 인해서 주변에 있는 묘삼까지 전염되어 병이 나게 됩니다. 무농약 재배가 특성인 새싹삼은 초기 발아만 잘해주면 관리도 쉽습니다. 처음 사진처럼 일회용 커피 컵에 넣어 놓아도 물만 잘 갈아 준다면 잘살아 갑니다. 


언제 부터인가 1년근 2년근 묘삼을 포트에 키우고 잎과 뿌리를 통째로 먹는 일이 자연스러워졌습니다. 묘삼은 환경이 맞으면 자연스럽게 크게 됩니다.  

농장에서는 새싹 삼용 묘종들을 7월까지는 판매할 예정입니다.  필요하신 분들은 연락주세요.

외부리에 있는 새싹삼 공장 시설은 ICT로 최종 테스트 중입니다. 새싹삼 상품화는 조금 시간이 걸리더라도 완벽하게 하려 합니다.  스티로폼 박스에 상토를 담아서 가정에서 손쉽게 키울 수 있는 새싹삼 체험 박스도 준비 중 입니다. 


충남 농업기술원에서 전시했던 인삼 신품종 금선, 금진, 금원 입니다. 금선은 모양이 원삼이나 중미 발달이 덜하고 금원은 원삼이면서 중미발달이 좋은 거 같습니다. 금진은 난발삼 형태를 띠고 있습니다. 우리나라 평균 기온이 올라가서 병에 강한 품종이 필요합니다. 


새싹인삼의 기술적인 도움은 충청남도 농업기술원 인삼약초연구소의 도움을 받으려고 합니다. 인삼약초연구원이 금산에 있다 보니 이점이 많은 것 같습니다.


작년 한국 4-H 중앙 경진대회에서 본 소규모 새싹삼 재배설비 입니다. 날씨가 추워서 새싹삼들이 조금 시들시들 하지만, 좋은 아이디어 인 것 같습니다.

 올해는 저도 새싹삼 시설을 하려고 준비 중 입니다. 그래서 더 선별 작업이 신경이 쓰이네요. 육묘장도 만들어서 묘판도 같이 하고 싶은데 아직은 계획만 세우고 있는 중입니다.



올해 하우스에서 처음으로 묘삼이 나왔습니다. 하우스라 땅이 얼지 안아서 물량이 빨리 나왔네요. 기술센터 시범사업으로 유기농 친환경 묘삼으로 재배가 됐지만 아직 인증을 받지 못했습니다. 



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