가정에서 홍삼만드는 방법, 전기밭솥으로 홍삼만드는 방법

찜통으로 홍삼 만드는 방법 [준비물] : 수삼, 찜통

1. 이물질 씻어내기 
  흙이나 기타 이물질 등 칫솔이나 깨끗한 수세미등을 이용하여 씻어내시면 됩니다. 씻기 전에 수삼을 물에 5분~10분 정도 담구어 놓으신 다음에 양손으로 부드럽게 문질러서 씻습니다. 흙탕물이 나오면 소쿠리에 수삼을 부은 다음 다시 물을 받아 양손으로 문질러서 씻습니다. 이런 식으로 서너 번만 해주시면 됩니다. 홍삼을 만들때는 뇌두를 때어 내지 않으셔도 관계 없습니다.

2. 찜통에 넉넉히 물을 부은 다음 인삼을 가능하면 서로 겹치지 않게 넣고, 약한 불로 끓이기 시작 합니다. (끓는 물이 직접 인삼에 닿지 않아야 합니다.)

3. 약한 불로 계속 5시간가량 인삼을 수증기로 찝니다. 이때부터 붉은 기운을 띠기 시작 합니다.(이때 찜통 내의 온도는 90도 정도가 적당합니다.)

4. 완전히 익힌 인삼을 채반에 뿌리를 잘 펴서 널어 통풍이 잘되는 곳, 햇빛이 좋은 곳에 뿌리를 잘펴서 말립니다. 건조되면서 조직이 단단해 집니다. (햇살과 밤이슬을 맞으며 반복 건조하면 홍삼조직이 단해 집니다.)

5. 2일 정도 건조한 다음 1∼2개의 굵은 뿌리를 제외한 나머지 잔뿌리들을 모두 떼어냅니다.

6. 동체 인삼은 1주일가량, 뿌리 인삼은 3∼4일 가량건조 합니다. 이것이 홍삼과 홍미삼이 됩니다.(특히, 동체 홍삼의 경우 속 까지 잘 건조 되었는지 몸통을 절단해 확인하거나, 입으로 꼭 물어서 잇자국이 나지 않아야 합니다. 건조가 덜되면 보관 중에 상하기 쉽습니다.)

7. 홍삼은 건조과정중 말랑말랑할 때 먹기 쉬운 크기로 잘라놓거나, 한두 뿌리씩 전자레인지에 살짝 익혀, 적당한 크기로 잘라 놓고 먹을 수 있습니다. 전지가위를 이용하면 편리하게 자를 수 있습니다. 때어낸 홍미삼은 적당량 씩 끓여 홍삼차로 드시거나, 분말을 내어 홍삼분과 꿀을 1:1로 섞어 놓고 적당량씩 홍삼차로 타서 드시면 된다. 분말은 각종 육류 요리에 이용하시면 고기냄새도 없어지고, 맛과 향도 좋아집니다. 생선 비린내도 많이 없애 줍니다.

8. 잘라진 작은 홍삼편들은 가지고 다니면서 드실 수 있습니다.

9. 홍삼은 건조 과정이 꼭 있어야 홍삼이라고 할수 있습니다. 건조숙성 과정이 있어야. 유효 활성 성분이 변해서 홍삼이 됩니다.

보온이 되는 전기밭솥으로 홍삼 만드는 방법

저희 집에서 만드는 방법입니다.

1. 깨끗이 세척한 수삼을 물기가 마르기전에 보온이 가능한 전기밭솥에 넣어서취사를 눌러 줍니다. 이때 물은 따로 넣을 필요가 없으며 걱정이 되시면 컵 한잔정도의 물을 부어줘도 좋습니다. 약 20~30분 후에 취사에서 보온으로 넘어 갑니다. 그냥 그대로 놔두시면 됩니다. 시간은 4시간에서 24시간사이에서 조절합니다. 보온으로 넘어간 후 4시간~24시간 사이에서 전기밥솥의 뚜껑을 살짝 열어 줍니다. 젓가락이나 숟가락으로 살짝 받쳐서 약간만 열리게 둡니다. 약24시간 정도 놔두면 밥솥안의 찐 인삼이 윗부분은 많이 말라 있을 것입니다. 이때 적당이 안마른 밑 부분과 뒤집어 줍니다.
 
 이상태로 채반에 뿌리를 잘 펴서 널어 통풍이 잘되는 곳, 햇빛이 좋은 곳에 뿌리를 잘펴서 말려 주셔도 되구요.

또 그대로 밭솥에 하루 정도 놔둡니다. 이런 식으로 반복하시면 건조가 아주 쉽게 됩니다.

완전히 마르면 홍삼입니다. 이때도 숙성시간이 필요 합니다.

※ 가정에서 가정용 홍삼액 제조기를 사용하시면 위의 방법대로 홍삼을 만드셔서 홍삼액을 제조 하시면 더욱 좋습니다. 잃어 주셔서 감사합니다.

최종수정가정에서홍삼만드는법.hwp