이물질 씻어내기 : 흙이나 기타 이물질 등 칫솔이나 깨끗한 수세미등을 이용하여 씻어내시면 됩니다. 씻기 전에 수삼을 물에 5분~10분 정도 담구어 놓으신 다음에 양손으로 부드럽게 문질러서 씻습니다. 흙탕물이 나오면 소쿠리에 수삼을 부은 다음 다시 물을 받아 양손으로 문질러서 씻습니다. 이런 식으로 서너 번만 해주시면 됩니다. 수삼으로 드실 때 사용하기전이나 씻어 내기 전에 반드시 머리 부분(뇌두)을 잘라내시기 바랍니다.


수삼을 우유와 함께 복용할 때

수삼 20g를 깨끗이 씻은 후 우유 180ml와 함께 믹서에 갈아서 아침 공복 시 또는 음주전후 음용 꿀을 몇 방울 떨어 뜨려도 좋습니다.


수삼을 꿀에 재워 먹는 방법

보관법은 수삼에 비해 간편하고 오래갑니다.
방법은 간단합니다. 씻어낸 수삼을 얇게 빗기어 썰어, 미리 구입하신 꿀병(약 4/5 정도 차 있는 꿀)에 넣고 수저 등으로 골고루 섞이도록 한 다음 뚜껑을 닫으시고 필요할 때마다 꿀물을 따뜻한 물 등에 타서 드시거나 직접 퍼서 한 숟가락씩 그냥 드셔도 좋습니다. (수삼표면 물기는 마른수건으로 제거)

  혹시 남은 수삼은 채썰기나, 기타 썰기를 통해, 밥 지을 때 함께 넣어 인삼 밥으로 드시는데 사용하시면 좋습니다.

 수삼 달여 먹는 방법 1 : 수삼 200g를 깨끗이 씻은 후 대추 8~10개, 생강 10g(2~3개)를 중간 불로 2-3시간 달인 후 수시로 복용하며 1~2회 정도 재탕하되 재탕시 추가로 수감을 첨가하고 재탕이 끝난 수삼은 말려서 화훼류 거름으로 사용하면 좋습니다.

 수삼을 달여 먹는 방법 2 :수삼을 달일 경우는 세척 후, 우선 뇌두를 잘라낸 다음 3~4뿌리정도를 물2~3리터 정도의 물에 넣고 약 30분 정도 달인 후, 줄어든 물을 보충하고, 식힌 다음 또다시 1시간 정도 달여 내면 됩니다. (유리냄비나 큰 주전자에 달일 경우 물의 양이 많이 줄어들므로 물을 보충해 주어야 함), 물이 약 1/2정도가 될 때까지 달이면 됩니다. 약탕기를 사용할 경우는 약탕기에 따라 차이가 많지만, 최초 수삼 3~4뿌리에 적정량의 물을 넣고 물이 1/2정도가 될 때까지 달이면 됩니다. 이후부터는 적정하다고 생각되는 양이나 농도에 맞추어 요령을 터득하면 됩니다.


절편 만드는 방법
 
 뇌두를 잘라낸 깨끗이 씻은 수삼을 꼭 몸통 째로 찌고, 식히고를 약 3회 반복하면 됩니다. 처음1회 찔 때는 약 40분~1시간가량 찌고, 불을 끄고 약 20분 식히고, 2회 찔 때부터는 20분간 찌고, 불 끄고 20분간 뜸을 들입니다. 같은 방법으로 3회까지 찌고 식히고를 반복해서 찐 후, 기호에 따라 꿀에 져 며서 낮은 불에서 조리면 됩니다. 조릴 때 주의 할 점은 잘 타니깐 꼭 조심해서 조려야 합니다. 꿀 성분이 불에 약하고 타기 쉬우니까요. 꿀을 안 쓰셔도 상관없습니다. 유의할건 수삼을 찔 때는 절대 뚜껑을 열어서는 안 됩니다!

 * 수삼은 오래 둘수록 뇌두부분과 잔뿌리, 상처부위부터 물러지기 시작하는데, 특히, 잔뿌리는 세척하기도 어렵고 여러 가지로 번거롭기 때문에, 굵은 뿌리만 사용해도 될 경우에는 잔뿌리들을 따로 잘라내어 비닐 백에 넣은 다음 냉동실에 보관 했다가,라면이나 각종무침, 김치 담글 때 등에 원형그대로나, 채 썰어서 넣으시면 매우 좋습니다!

 수삼 보관법 : 남은 수삼은 비닐봉다리로 밀봉해서 냉장고 냉장 칸이나, 김치냉장고에 넣어 주시면 2,3 주 정도는 보관 하실 수 있어요. 김치냉장고(-2도)를 추천 드립니다.
 
 장기 보관은 꿀에 재워 드시거나. 건삼(말리거나), 홍삼(약하게 찌셔서 말리면)을 만드시면 됩니다. 다른 방법으로는 세척한 수삼을 락엔락 통에 넣어서 냉장고 냉장 칸이나, 김치냉장고에 보관하셔도 오래 보관 하실 수 있습니다.

최종수정본수삼이란.hwp

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   오른쪽이 아버지십니다. 선별작업은 남자들은 잘못하는 일이라고 하는데 아버지와 저는 예외 인것 같습니다. 제가 아버지를 닮아서 그런지 숙련된 아주머니와 비슷하게 선별을 할수 있습니다.