작년에 수확한 삼으로 만든 홍삼입니다.
건조장에서 햇빛으로 말리고 있습니다.
겨우겨우 해서 12월에 홍삼과 피부직삼 만드는 작업을 끝내게 되었습니다.
검사장에서 검사를 기다리고 있는 모습입니다.
재작년보다 삼 수확이 많이 나오지 않아서 일이 많이 힘들었습니다.
삼을 그대로 쪄서 말리지 않고 뿌리와 몸통을 따로 나누어서 말립니다.

 

 

굵은 삼도 말리다 보면 삼 몸통이 줄어들어서 뇌두가 선명하게 나옵니다.
잘 찌고 말린 홍삼은 몸통 부분이 약간 하얀 색이 남아 있습니다.
중간뿌리다리는 붉습니다.
이 잘 말린 홍삼은 300g씩 검사가 되서 시장으로 나가게 됩니다. 가게에서 사는 홍삼들은 이렇게 해서 작업이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

아버지와 홍삼을 손질 하다가 이렇게 만들어 진 삼을 보면 참 보람 있습니다.

 

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   수삼을 원료로 건조시킨 것으로 껍질의 유무에 따라 백삼(껍질을 벗겨낸것)과
피부직삼(껍질이 있는 것)으로 나뉘고, 직삼(뿌리가 곡게 가공), 곡삼(뿌리를 구부려서 말림), 반곡삼(중간정도 구부림)으로 구분 됩니다. 수분 함량이 14%이하이며 태양열에 의한 자연건조 또는 열룸, 기타의 방법으로 익히지 안고 말린것을 말합니다.
  그자체로 건조되어 있기 때문에 상당히 딱딱하며 보통 한약재나 최근 들어 보급되어 인기를 끌고 있는 홍삼제조기의 원료 삼으로 사용된다. 건삼은 수삼을 말려서 된 것이기 때문에, 수삼을 건조 시에는 원래 무게의 약 20~30% 수준으로 무게가 감소하게 됩니다.



건삼 손질법, 보관방법

- 깨끗이 씻어서 이용하시면 됩니다.
- 건삼은 건조 되에 딱딱하기 때문에 직접 달여서 사용하지 않고 물에 적당히 불려 연하게 만든 후 사용하시는게 좋습니다.
- 건삼은 이미 건조된 상태이기 때문에 실온에서 건조하고 그늘진 곳에 보관하면 됩니다. 그러나 장마철에 습한 곳에 놓으시면 곰팡이가 생길 수 있으니 밀봉하셔서 냉장고에 넣어 놓으시면 됩니다.


건삼 드시는 방법

- 홍삼 제조기가 있으시면 제조기에 쓰여 있는 방법대로 하시면 됩니다.
- 건삼 12~20g를 물 0.6L에 넣고 1/3정도로 적어지게 끓인 다음 드시면 됩니다.
- 건삼 20~50g 대추 12~29g 생강 4g 물 2L을 1/3정도로 물량이 적어지게 끓인 다음 드시면 됩니다.


처음 드시는 분들의 당부 말씀

건삼은 수삼이나 홍삼보다 작용이 강합니다. 본초 중에 상약으로 부작용이 없다고 하나. 채질에 따라서 두드러기나 발진이 생길 수도 있습니다. 그러니 처음 드실 때는 한의원에 가셔서 채질감별을 하시고 드시는 게 좋습니다.  5세 이하 아이들은 성인의 1/3정도 만 먹이시는 게 좋습니다.
가장 좋은 것은 한의원에 방문하셔서 
체질에 맞는지 알아보시고 복용시키는 게 좋습니다.

 

 

 

 

 

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